Если Вы больны диабетом, то Ваш лечащий врач, скорее всего, говорил Вам о важности диеты для контроля уровня сахара в крови. И если Вы не уверены в том, каких продуктов следует избегать, то, возможно, Вам следует просто прислушаться к своему организму, чтобы найти подсказки.
Некоторые продукты, особенно богатые углеводами, могут вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови. Это может привести к вялости, повышению уровня сахара в крови и даже к набору веса.
Вы можете даже удивиться, узнав, что некоторые продукты, которые вы считаете полезными, попали в этот список из-за высокого содержания углеводов, отсутствия клетчатки и в целом ограниченной питательной ценности.
Вот некоторые из них и почему их следует избегать или употреблять в умеренном количестве, если у вас диабет.
В целом цельнозерновые продукты всегда лучше рафинированных, но это не означает, что они содержат меньше углеводов.
Съесть всего один цельнозерновой бублик равносильно тому, чтобы съесть четыре-шесть ломтиков хлеба. Цельнозерновые бублики содержат очень много углеводов и быстро повышают уровень глюкозы в крови.
Кроме того, в них мало клетчатки и белка, что может вызвать чувство голода через час-два после их употребления.
Существуют более здоровые варианты завтрака, которые могут оказать положительное влияние на течение диабета. Исследования показали, что плотный завтрак с высоким содержанием белка и жира может помочь снизить уровень гемоглобина A1C (средний уровень сахара в крови за последние три месяца).
Если вам необходимо съесть бублик, удалите центральную часть хлеба и положите на него яйцо и несколько овощей по вашему выбору.2 Таким образом, вы, по крайней мере, уменьшите количество калорий и углеводов и добавите клетчатку и белок.
Сушеные фрукты
Сухофрукты, особенно если они покрыты йогуртом, шоколадом или подслащены другим способом, содержат много сахара - даже в очень маленьких порциях. Кроме того, поскольку сухофрукты сгущены, их порция очень мала. Например, одна порция изюма составляет всего 2 столовые ложки.
Важно помнить, что сушеные фрукты не являются рекомендуемым способом удовлетворения суточной потребности в фруктах. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев, взрослые должны потреблять около двух порций фруктов в день, причем особенно важны цельные фрукты.
Сок из 100% свежих фруктов допустим, но он может быстрее повысить уровень сахара в крови, чем богатые клетчаткой цельные фрукты. Кроме того, употребление сока повышает калорийность рациона.
Маргарин
Цель использования маргарина - снизить содержание насыщенных жиров и калорий. Однако некоторые маргариновые спреды изготавливаются с использованием частично гидрогенизированного масла (трансжиров).
Важно избегать транс-жиров, поскольку они действуют аналогично насыщенным жирам.
Выбирая маргарин, обязательно читайте этикетку. Если на этикетке указано "гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло", выберите другой продукт.
Или вообще откажитесь от маргарина. Хумус, пюре из авокадо и ореховые масла - альтернативы жирам, полезным для сердца, и отличные спреды.
Обезжиренная салатная заправка и арахисовое масло с низким содержанием жира
Думаете купить низкокалорийное арахисовое масло или низкокалорийный соус? Подумайте еще раз.
Думаете о покупке арахисового масла с низким содержанием жира или низкокалорийной заправки?
- Заправка для салата без жира: 2 столовые ложки содержат около 7 г углеводов
- Обезжиренное арахисовое масло: около 8 г углеводов на столовую ложку.
В Диетических рекомендациях говорится, что замена общего количества жиров на общее количество углеводов не снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, существуют убедительные доказательства того, что замена насыщенных жиров на полиненасыщенные снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.
Продукты, содержащие полезные для сердца жиры, такие как ореховые масла и соусы на основе масла, полезны при умеренном потреблении и могут оказывать благоприятное воздействие на уровень холестерина.
Соусы и приправы
Приправы и соусы часто добавляют или намазывают на бутерброды и хлеб.
Соусы и приправы, как правило, содержат много натрия, углеводов, жиров и калорий даже в небольших количествах. Это объясняется тем, что для придания текстуры и вкуса в них часто добавляют муку и сахар.
Ниже приведено примерное содержание питательных веществ в популярных приправах и соусах
- Соус: ½ стакана содержит около 6 г углеводов.
- Соус барбекю: 2 столовые ложки содержат около 9 г углеводов.
- Кетчуп: 1 столовая ложка содержит около 4 г углеводов.
- Сальса: 1 столовая ложка содержит около 3 г углеводов.
- Томатный соус: Около 7 г углеводов в ½ стакана.
Все это очень быстро увеличивается. Лучший способ следить за количеством потребляемых углеводов - всегда читать этикетки при выборе этих продуктов. По возможности избегайте упакованных и консервированных соусов и подливок, поскольку они содержат большое количество натрия, который может повышать артериальное давление.
Продукты без сахара или с добавлением сахара
Многие полагают, что продукты без сахара и содержащие сахар не влияют на уровень сахара в крови. Однако это не всегда так.
Продукты без сахара и с сахаром также могут содержать углеводы, особенно если они содержат молоко или муку. Внимательно читайте этикетки и ешьте эти продукты в меру.
Знайте содержание углеводов в распространенных продуктах, не содержащих сахара:
- Закуски из пудинга без сахара: около 13 г углеводов
- Кленовый сироп без сахара: Приблизительно 12 г углеводов на ¼ стакана
- Желе без сахара: 1 столовая ложка содержит около 5 г углеводов
- Конфеты без сахара (шоколадные): в зависимости от плитки, около 18 г углеводов
- Мороженое без сахара: Приблизительно 13 г углеводов на ½ стакана.
Кислые и жареные продукты
Жареные продукты, такие как куриные котлеты, баклажаны с пармезаном и куриные крылышки, перед приготовлением панируются или обмакиваются в муку. И мука, и панировочные сухари являются крахмалом и содержат углеводы.
Например, куриная котлета в панировке весом 3 унции содержит около 10 г углеводов.
Хотя иногда побаловать себя можно, следует помнить о содержании углеводов в этих продуктах и стараться есть их в меру.
Следует также помнить, что эти продукты содержат много калорий и насыщенных жирных кислот, что может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина.
Сладкие напитки
Это может показаться очевидным, но напитки с высоким содержанием сахара, такие как фруктовые соки, газированные напитки и ароматизированный кофе, могут быстро повысить уровень глюкозы в крови.
Для диабетиков напитки с сахаром могут быть полезны при низком уровне глюкозы в крови. Однако в повседневной жизни их следует избегать.
Один из самых простых способов похудеть, улучшить контроль уровня сахара в крови и снизить уровень триглицеридов (жиров в крови) - отказаться от употребления этих напитков.
Другой хороший способ - читать этикетки высококалорийных напитков, таких как ароматизированное молоко и кофе. Некоторые напитки содержат скрытые углеводы в ароматизаторах. Примеры приведены ниже:
- Латте с низким содержанием жира: Приблизительно 15 г углеводов на 12 унций.
- Ванильное соевое молоко: Около 10 г углеводов в 1 стакане.
- Кокосовая вода: Около 9 г углеводов в 8 унциях.
Белый хлеб, рис, макароны
Рафинированные углеводы, такие как белый хлеб, белые макароны и белый рис, представляют собой крахмал, из которого удалены отруби и зародыши зерен. В результате из них удалены клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты.
Такие продукты не обладают высокой питательной ценностью и вызывают повышение уровня сахара в крови.
Лучше выбирать цельное зерно, а не рафинированное. Более того, исследования показали, что предпочтение цельного зерна рафинированному снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, понижает артериальное давление и способствует снижению веса.
Содержащаяся в цельном зерне клетчатка замедляет повышение уровня сахара в крови. Кроме того, цельные зерна содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов.
